目的　建立顶空固相微萃取-气相色谱质谱法(head　space-solid　phase　microextraction,HS-SPME)测定白酒中风味物质的分析方法.方法　以馥郁香型白酒为主要研究对象,采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用法(gas　chromatography-mass　spectrometry,GC-MS)分析馥郁香型白酒中的风味成分,确定萃取头种类,利用正交试验对萃取时间、萃取温度、解析时间、解析温度进行优化.结果　馥郁香型白酒风味物质的顶空固相微萃取-气相色谱质谱法最佳条件为:选用50/30μm　DVB/CAR/PDMS　Stableflex(grey)固相微萃取头,稀释倍数1:2(V:V),加入2　g氯化钠,萃取时间40　min、萃取温度为75℃、解析时间5　min、解析温度290℃.对馥郁香型白酒的风味物质分析得到74种成分,分别为酯类50种、醇类8种、酸类6种、酮类3种、酚类2种、醛类2种、含硫含氮化合物3种.方法相对标准偏差(relative　standard　deviation,RSD)为2.9％～15.7％.利用优化条件对酱香型、浓香型、清香型白酒进行分析,分别得到64种、52种和44种香气成分.有29种香气成分为馥郁香型白酒特有.馥郁香型白酒与酱香型、浓香型、清香型白酒香气成分在含量上不同,馥郁香型白酒中己酸乙酯、己酸己酯含量明显高于酱香型白酒、浓香型白酒和清香型白酒.结论　本研究建立的方法快速、简单,可用于白酒风味物质的检测.