采用液液萃取的前处理方法结合全二维气相色谱-四极杆质谱技术,建立了白酒挥发性香气成分的分析方法,以Rtx-WAX色谱柱(30　m×0.25　mm×0.25μm)为一维色谱柱、BPX-5(2.5　m×0.1　mm×0.1μm)为二维色谱柱组成柱系统进行分离,调制周期4.2　s,四极杆质谱扫描范围为35～320　u条件下,研究了馥郁香型白酒中的挥发性香气成分在全二维色谱中的分离规律,发现了化合物规律性分布特征。应用该方法在馥郁香型白酒基酒中共定性辨识出308种挥发性香气成分,主要包括酯类物质102种,醇类物质42种,酸类物质33种,醛类物质26种,酮类物质19种,其他物质86种。同时,运用此方法对...