椰毒假单胞菌酵米面亚种易污染银耳、酵米面等,米酵菌酸(Bongkreic　acid,BA)是其主要的毒素。因此,建立检测方法很有必要。试验研究了液相和飞行时间质谱联用技术检测BA。BA在ESI-Q-TOF中的主要特征离子有485.259　9,441.267　5和220.128　6。特征离子485.259　9可能是由[M-H~+]~-得到的,特征离子441.267　5可能是由[M-COO-H~+]~-得到的,特征离子220.128　6可能是由[M-COO-2H~+]~(2-)得到的。BA中的断裂的C—C单键与C==C双键相邻,断裂的原因可能是C==C双键与支链烃竞争电子导致C—C单键不稳定。试验...