建立了安培检测-离子色谱法测定食品中的三氯蔗糖的方法。食品中三氯蔗糖经超纯水超声提取后,采用CarboPac　PA20阴离子交换分析柱(150mm×3mm)将食品中的三氯蔗糖与干扰离子进行分离后导入安培检测器(金电极)进行检测。安培检测器对三氯蔗糖的选择性高,灵敏度比常规的液相色谱法视差检测器提高约100倍。方法的线性范围为0.05　10.0mg/L,相关系数为0.9996,检出限为2.5mg/kg。样品加标回收率在90.1%105.3%之间,回收率相对标准偏差(RSD)(n=6)在4.9%以下。该方法简单、灵敏、操作成本低,可用于不同基质食品中三氯蔗糖的检测。