根据国标GB　4789规定方法对富含油脂类食品进行微生物学检验时,由于样品梯度稀释困难,往往会造成取样量不准确,对检验结果造成不良影响.为此将表面活性剂按照一定的复配比例应用于富含油脂类食品的梯度稀释过程中,并评价样品乳化效果及其对微生物生长的影响.研究结果表明,v(Tween　80):v(Span　80)=1:1,添加浓度为1％～5％时,对微生物生长没有促进与抑制作用,在对富含油脂类产品(含油量在95％以上)进行梯度稀释时,添加浓度为2％即可达到较好的乳化效果.该方法建立了更为完善的样品前处理方式,能够方便、准确地取样,对于改善富含油脂类食品的微生物学检验具有一定的参考价值.