在食品质量与安全专业课程建设中．无机化学、有机化学、分析化学和物理化学四门化学类基础课程对于食品专业课程的教学具有重要意义，它们不仅为食品专业课程提供必要的基础知识，同时还为学生创新能力的培养奠定了基础。在课堂教学方面，扩充化学课程任课教师在食品领域的专业知识，优化教学内容、突出专业特色，是提高教学质量、改进教学效果的重要手段。在实验教学方面，开设以将化学基础知识应用于食品相关研究的综合性和设计性实验，注重理论联系实际，是全面提高学生综合素质的有效途径。