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以氧化硅介孔泡沫材料(Siliceous Mesocellular Foam,MCF)为载体对木瓜蛋白酶进行了固定,并对固定化酶的性能和影响因素以及酶的稳定性作了系统的研究.结果表明,木瓜蛋白酶在MCF上能获得较大的负载量(334mg/gMCF).固定化木瓜蛋白酶的最适反应温度较游离酶提高了10℃,最适pH向碱性方向偏移0.5个单位.固定化木瓜蛋白酶的米氏常数(Km)为6.99×10-3mol/L,在八批次操作后酶活保留65.1%.在4℃条件下放置60d后,固定化酶的剩余活性仍保持75%以上,而游离酶的活性只有初始活性的53.6%.与游离酶相比,固定化木瓜蛋白酶的pH稳定性、热稳定性、操作稳定...
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